Rezepttipp des Monats
Linguine mit Spinatpesto und Lachs

ZUTATEN (für 2 Personen)
-
200 Gramm Linguine
-
2 Lachsfilets mit Haut
-
1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
-
Zitronensaft
-
Salz und Pfeffer
Für das Pesto:
- 100 g frischer Spinat
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- Abrieb von 1⁄2 Biozitrone
- 1⁄2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
So wird´s gemacht:
-
Spinat waschen und grob zerkleinern. Knoblauch fein hacken und mit Spinat, Parmesan, Pinienkernen, Olivenöl und
Zitronenabrieb sowie -saft in einen Mixer geben. -
Alles zu einem feinen Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Linguine nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
-
Lachs waschen und trocken tupfen.
-
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch mit der Hautseite nach oben hineinlegen und anbraten (etwa 2 bis 3 Minuten), anschließend auf die Hautseite wenden. Nach weiteren 2 bis 3 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und den Lachs kurz ziehen lassen (etwa 3 Minuten).
-
Den Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Pesto mit den Nudeln mischen, auf 2 tiefe Teller geben und je 1 Filet darauflegen.
Wir wünschen viel Spaß beim Probieren!
Rezeptidee:
SoPunkt Agentur